Barrinha de cereal de coco com cobertura de brigadeiro
Rendimento: 12 barras

Ingredientes:

05 colheres de flocos de arroz
02 colheres de sopa de glucose de milho
05 colheres de sopa de açúcar mascavo
01 colher de sopa de óleo de canola
04 colheres de sopa de coco ralado
02 colheres de sopa de leite em pó desnatado
½ lata de leite condensado (ou 07 colheres de sopa)
02 colheres de sopa de achocolatado em pó
01 colher de chá de bicarbonato de cálcio
02 colheres de sopa de aveia
03 cápsulas de lecitina de soja (alimento rico em fibras, encontrado em farmácias)

Modo de preparo:

Em uma panela, fure as três cápsulas de lecitina e esprema até sair todo o líquido. Acrescente o óleo, o bicarbonato e o açúcar mascavo. Leve ao fogo e mexa até obter uma mistura bem homogênea. Adicione a isso o coco ralado e continue mexendo, até que comece a ficar um pouco mais escuro. Em seguida, desligue o fogo e coloque a glucose de milho. Adicione a aveia e os flocos de arroz, e mexa até que todos esses ingredientes fiquem bem misturados.
Em seguida, coloque essa mistura em uma forma retangular, cortando retângulos em formato das suas barrinhas. Leve a forma ao forno médio por aproximadamente 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente por mais 20 minutos.
Misture em um recipiente o leite condensado com o leite em pó desnatado e o achocolatado. Leve ao fogo e mexa até engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela. Coloque essa mistura sobre as barrinhas e leve tudo para a geladeira, por no mínimo 10 minutos.