Ingredientes

Bolo

• 8 ovos
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de chocolate amargo em pó
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 1 colher (sobremesa) de manteiga

Recheio

• 200g de cerejas ao maraschino
• 250g de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• 80g de chocolate raspado em lâminas finas

Cobertura

• 250g de creme de leite
• 200g de chocolate amargo em pó
• 70g de chocolate amargo raspado em lâminas finas
• 12 cerejas para decoração
• 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

Bolo

• Separe as claras das gemas.
• Bata as claras em neve firme e reserve.
• Bata as gemas com o açúcar, até clarear e formar uma gemada clara, homogênea.
• Acrescente a essa gemada, aos poucos, a farinha e o chocolate em pó, peneirados com o fermento.
• Misture bem.
• Incorpore, aos poucos e mexendo delicadamente com uma colher de pau, as claras em neve.
• Unte uma forma de 30cm de diâmetro com a manteiga e coloque a massa.
• Esquente bem o forno em fogo forte.
• Quando o fogo estiver bem quente, coloque o bolo.
• Deixe assar por 30 minutos.
• Abaixe o fogo e deixe o bolo no forno por mais 20 minutos.
• Retire e reserve.

Recheio

• Separe as cerejas do maraschino.
• Reserve os dois separadamente.
• Coloque o creme de leite na batedeira elétrica e trabalhe até começar a engrossar.
• Junte o açúcar, misture bem e reserve.

Cobertura

• Coloque o creme de leite em uma panela, leve ao fogo baixo e junte o chocolate.
• Deixe derreter todo o chocolate, mexendo sempre com uma colher de pau.
• Deixe esfriar e leve à geladeira.
• Quando estiver bem gelado, retire e coloque na batedeira de bolo.
• Bata até formar novamente um creme consistente.
• Reserve.

Montagem do bolo

• Corte o bolo em 3 fatias horizontais.
• Coloque a primeira fatia, a de baixo, no prato de servir.
• Umedeça com o maraschino, e coloque metade das cerejas e do recheio preparado com o creme de leite e açúcar.
• Salpique com metade da raspa de chocolate (40g).
• Coloque mais uma camada e repita a operação.
• Cubra, então, o bolo com a cobertura de chocolate.
• Espalhe a raspa de chocolate da cobertura (70g) e decore com as cerejas.
• Finalmente, espalhe por cima o açúcar de confeiteiro.